Muffins, eller cupcakes som det heter når man har kremglasur på dem, er liksom noe man alltid kommer tilbake til. Det er enkelt å lage, enkelt og servere, og enkelt å spise. Og disse muffinsene er vanvittig luftige og gode, og smelter nesten på tungen.
Jeg har valgt å bruke kaffefrosting på disse, fordi vanilje og kaffe går utrolig bra sammen. Bare tenk på når du bestiller en latte med litt vaniljesirup oppi. Nam!
Du starter med å sette ovnen på 180 grader, og fordele muffinsformene i brettet. Deretter måler du opp og setter klart alt, slik at når du begynner å ha ingrediensene oppi bollen, så er alt klart og du kan bare kjøre på.
Til muffinsene trenger du:
300 gram mel (eller 2 cups i desilitermålet ditt)
330 gram sukker (eller 1 1/2 cup)
3 ts bakepulver (dette er amerikanske teskjeer, som er litt større enn norske, så ta gjerne litt ekstra)
1/2 ts salt
4 eggehviter (har du små egg må du ta 5)
ca 70 gram margarin/smør (romtemperatur)
2,3 dl melk
1 1/2 ts vaniljeessens
Bland sammen mel, bakepulver og salt, og sil det oppi bollen. Det er viktig at du siler, da blir muffinsene luftigere og du unngår klumper. Ha så melk, vaniljeessens og smør oppi. La det stå og jobbe på lav fart i et par minutter. Så har du oppi eggehvitene, og kjører på hurtig i et par minutter, til røren er luftig.
Fyll så formene mellom halvfulle og trekvart fulle. Absolutt ikke mer enn trekvart, da buler de over kanten og det blir vanskeligere å legge på fin glasur etterpå.
Sett dem midt i ovnen på ca 20 minutter. Alle ovner er forskjellige, så test etter 20 minutter. Stikk en bakepinne/tannpirker inn i midten på muffinsen og se at det ikke henger noe deig fast når du tar den ut. Da er de ferdige.
Hvis du ikke vil ha glasur på, er muffinsene absolutt gode nok som de er. Ønsker du å ha på kaffefrostingen, finner du oppskriften under bildet.
La dem stå og kjøle seg ned til de er helt kalde, så kan du lage glasuren i mellomtiden. Er de fortsatt varme når du tar på glasuren, vil den smelte og renne av.
Til glasuren trenger du:
1 pakke Philadelphia (romtemperatur)
ca 50 gram smør/margarin (romtemperatur)
Litt vaniljeessens
1 pakke melis
Litt kaffe
Start ved å røre sammen Philadelphia og smør i en bolle, til det er kremete. Sikt så melisen inn, og rør godt rundt til alt har blandet seg. Ha oppi litt vanilje.
Når det gjelder kaffen, kan du velge om du vil ha espresso/veldig sterk kaffe oppi, eller om du vil røre ut pulverkaffe i littegranne vann. Det er viktig at du ikke har så mye vann, fordi da blir røren for våt og det vil renne ut. Ha oppi litt og litt, og ha eventuelt litt mer melis oppi for å gjøre den tykkere igjen.
Liker du ikke kaffe, kan du selvfølgelig ha noe helt annet. Du kan ha bare vanilje, du kan ha litt sitron oppi, kakao, eller hva som helst annet.
Så har du røren oppi en glasurpose. Brett kantene på posen ned, ta en skje og putt glasuren så langt nedi posen du kommer. Holdt igjen med fingeren så du skraper av skjeen. Så snurrer du den sammen i toppen, og så er det bare å begynne å pynte! Du kan selv velge om du vil ha noe pynt oppå glasuren etterpå.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar